还想创业?醒醒吧!

楼下的商铺又开门了,看着几个小伙子光膀子左右忙碌,不禁在想,不知道这次能坚持多久?

算了一下,楼下附近,从去年到现在,时间不过一年,开始时1家,巅峰时期多到7家,到最后全部以关门收尾。

沉寂不到2月,又有新人开始创业挑战了。

似乎很多男孩子创业首选,都倾向于餐饮。门槛低,资金小,如今又有美团等线上平台,只要有个厨房加工,就能开干赚钱。

可这真是个好生意么?或者说,看别人生意红火,就一定赚钱么?

作为过来人,今儿的就剖析下美团餐饮这个项目。

首先,解释下自己当初为什么选择这个项目?原因有如下:

1、成功经验:一个非常要好的朋友就从事这块儿,而且做到了区域第一名,有成功经验可借鉴;

2、亲自指导:从原料、加工、运营、装修等所有环节,朋友都愿意无保留分享,相当于手把手教学;

3、预期低:自己原计划通过2~3个月把项目跑通,成为一条稳定现金流,然后交给亲戚去负责,没指望靠这个发财,只当给亲戚的一个营生手段;

4、自我评价:还算是愿意努力,可以吃点苦,遇到问题也愿意想办法解决。

然后就是项目执行,本着“花小钱办大事”“预则立,不预则废”的做事原则,做了如下动作:

1、降低起步资金:设备,多个二手渠道对比筛选;货源,拼多多、淘宝、1688等不同平台,对比优惠政策,渠道成本….

2、提升时间成本:房租签订之前,提前了解能否办理相关手续,争取到免费时间,同时着手准备相关手续,置办设备等同步操作….

3、减少踩坑经验:提前从网络、朋友那里找来相关运营资料,提前学习相关注意事项,并从同行身上借鉴经验…

达到的结果就是:

1、据了解,同类型商家中,自己的起步成本最低

2、即便零经验,也实现了不到2个月就回本的目标;

3、开张第2月,实现商圈销量前5,同期开店同行中,业绩第一….

虽然结果看着喜人,但后续发展不利,最大的原因是自己犯了严重错误:

1、错估亲戚意愿,他对南方气候不适应,而且压根不想接手这生意;

2、招人进度不理想,最后招到了,又过于放任管理;

3、错估发力方向,想着曲线救国,做视频带流量,结果曲线过长,耽误时间…

当然,错误还有很多,根深蒂固的,都是自己身上的毛病,这里就先不展开。

通过这次实操,让自己对创业有了浅薄理解,发现很多事情,想的和做的,差距何止天壤之别。

身边有不少人,尤其男孩子,想到创业的时候,总把餐饮当首选,这里没法盖棺定论的说这个决定是好是坏,不过作为过来人,一些观点或许可以参考一二:

1、餐饮是勤行。所谓勤行,直白说的就是得吃苦,前端原料清洗,加工,后端运营,回复等,都需要人工,而且得天天做。

2、一定得自律。是的,要自律,怎么理解?就拿好评来说,指望自然流量,一天50单,能有5~10个就谢天谢地了。

平台规则,一个差评的影响,需要20个好评去抵消。且不说90%的店铺做不到一天50单,能有20~30单都要烧高香了,那好评量怎么提升?送礼?成本高;找人刷?成本更高而且容易封店,性价比最高的就是打电话给客户索要好评。

这就需要每天抽空的时候,赶紧给客户电话,一来系统给的客户联系方式有时效,二来时间过长,容易错过最佳场景。

当时自己每天得空就给客户电话,弄的跟个电销似的。

3、凡事亲力亲为。你如果开店之初就准备当甩手掌柜,那家里有钱,随便霍霍无所谓。如果本身钱就来之不易,就一定要做事亲历亲为。

很多细节,如果自己不去执行,是无法发现的。比如加工台如何布置?操作工艺如何改进?食材如何放置?等等所有这些,都是不起眼的细节,而这些细节,关键时刻,就是影响到效率,食材质量,甚至客户口碑。

甩手掌柜的确当的容易,当然,也败的容易。

4、一定要学会控制情绪。为什么这么说,首先加工厨房的现场条件,都好不到哪儿去,自己多少喜欢干净,所以得空就打扫整理,而有的店铺疏于管理,用骑手的话讲,脏乱差,猪圈都比这干净。

在这样的环境下工作,情绪多少会受影响。加之平台给的时间短,从客户下单到骑手来店取单,时间就那么十几二十分钟。

这点时间,如果是一单还好,但高峰时期,一小时出个十几,几十单不是没有,那怎么做?即便提前储备一些,但每一单的加热,调配等都需要时间。

时间短、单子乱、骑手排着队在门口催,平台又不停的提醒,客户也来催促,你就哪吒三头六臂也恨不得多几个分身。

再加上厨房里各种油烟,热气等等,情绪不急才怪,哪天不听点骑手和商家爆发矛盾才是新闻。

5、每天学习不能停。这个行业门槛低,好处是想要进入,轻松能实现;代价就是做的人多,竞争白热化。

而平台的规则,又不断的在迭代升级,今天你听到的成功经验,明天去实操,平台可能已经换了规则;即便你在深圳实践跑通的经验,到了广州,未必就能有理想结果。

任何买卖到了线上,尤其依托平台的时候,注定了没有一劳永逸一说,时刻在变。你的对手在变,平台规则在变,如果自己不跟着,甚至主导改变优化,那掉队只是迟早的事。

在美团上开餐饮店,和线下的最大区别,是你要靠美团来生存,而不是客户!首先要满足美团的利益诉求。

线下你菜品做好了,逐渐积累,有了口碑,生意总会一步步起来。

线上则不同,你就是菜品没问题,哪怕质量上优,一个流量卡壳,谁能知道?又有谁会来光顾?

依托美团生存,就需要了解美团的各种规则,流量规则,广告规则,评价规则等等,这其实和淘宝、京东等电商平台并无本质差别,都需要花足够的时间去学习,消化,然后测试等。

你说我不学习,现在生意挺好,OK,可以。

安于现状,然后就是流量逐渐的下降,单量也走了下坡路,光着急却不知道从哪儿发力,病急乱投医的开始买流量,一天广告花个二三百。

看似流量起来了,单量也起来了,一算成本,忙一天竟然还亏钱。得,不买流量了,亏的慌。

可以,流量继续跌,单量继续降,赶紧再花钱买流量吧,不好意思,原先一天200可以多10单,现在一天花300都未必能有这效果。

你说你还敢不学习?

鉴于篇幅原因,有些细节没法展开。从项目分析的角度,自己也只是从前到后的把预期、执行、结果、总结做了概括,毕竟个人主观经验,多少有些偏见。

写这也是因为看到不少人和自己一样,本就只是个草根,资源乏善可陈。然后一个脑袋发热就冲进了创业的汪洋大海中,没等尝到海水苦和甜,一个浪头拍回了沙滩,然后就悻悻的回去搬砖。

创业有风险,出发之前,切记多多准备!

对了,今天是母亲节,祝天下母亲,节日快乐!

也希望所有的孩子,都能成为母亲的骄傲!母凭子贵,母以子荣!

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